ワラビ料理

ワラビ料理と言っても、ワラビと薄揚げの煮物とワラビのお浸しですが、紹介しますね。

まず、ワラビのアク抜きから。
京子さんのレシピです。
１．採れたてワラビを洗い、水からワラビを火にかけます。
２．沸騰したら、火から下ろし、重曹を小さじ１いれます。
３．そのまま、冷まします。
４．冷めたら、数回水を取り変えます。



＊　　ワラビのお浸し　　＊
１．アク抜きをしたワラビを適当長さに切り（３～５ｃｍ）、三温糖としょう油を混ぜて、上からかけます。
２．鰹節をトッピングします。

＊　　ワラビと薄揚げの煮物　　＊
１．アク抜きをしたワラビを３～５ｃｍに切ります。
２．フライパンに油を引き、１．を入れて、軽く炒めます。
３．湯通しした薄揚げを短冊切りにして、２．に入れます。
４．本だし、砂糖、みりん、お酒、しょう油をいれます。
５．汁がなくなったら、鰹節のパックを1袋入れて、一煮したら出来上がり。

お浸しはワラビ本来の味が楽しめますし、煮物の方は味がしっかり付いて、おいしいです。
京子さんは「採れたてのは‘お浸し’が一番おいしいよ」と言っていました。
私はご飯のおともには「ワラビと薄揚げの煮物」がピッタリだと思います＾＾

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